돼지고기 (2) 썸네일형 리스트형 김장이 끝난 후에.... 돼지 앞다리살로 만드는 보쌈수육 만들기 (feat. 배&무생채) 배춧국에 이어 김치와 함께 먹기 좋은 메뉴로 오늘은 보쌈을 선택. 처음 해봤지만 보란듯이 성공해버린 보쌈수육만들기 요리는 재밌다. 내가 원하는대로 맛이 날 때 제일 재밌다. 오늘이 그랬다. 미리 마트에서 세일할 때 보쌈용 고기를 사뒀다. 앞다리살 2근이 만원이란다. 마트에서 월계수 잎까지 같이 줬다. 보쌈을 안해먹을 수가 없었다. 앞다리살이라 그런지 족발 비쥬얼 고기다. 1단계: 핏물제거 두근 조금 안되는 양으로 1.1kg 세덩어리가 나왔다. 와이프는 싫어하지만 난 비계를 사랑한다. 굳이 떼어달라고 안했다. 찬물에 굵은 소금 3큰술 설탕 3큰술을 넣어 고기가 잠기도록 담았다. 최대 1시간 해주라고 알아봤지만 시간이 없어서 약 30분 좀 안되게 빼준거 같다. 그래서인지 잘 빠졌는지 잘 모르겠지만 그래도 물.. 네번째 밥상, 김치찌개 (2019년 11월 3일 오후 한시) 만만한 게 역시 김치찌개 김치만 맛있으면 기본은 한다. 결혼하고 첫 주말을 맞은 점심 (늦잠으로 아침은 가볍게 생략) 늦잠은 잤지만 먼저 일어난 사람이 점심을 준비해본다. 처가댁 이모님표 남원 김부각과 함께 먹는 김치찌개 밥상 훌룡히 해냈다. 김치찌개도 묵은지가 최고. 쌀뜬물 혹은 육수 준비 1. 기름두르고 냄비에 김치와 돼지고기 먼저 달달 볶기 2. 김치볶음 냄새 살짝난다 싶을때 육수 부어서 팔팔 끓이기 3. 국간장, 다진마늘 간하기 4. 계속 먹기 전까지 끓이기 졸면 육수 추가 5. 양파송송 파송송 고추송송 6. 먹기전에 손질한 채소 투하 7. 계속 먹기 전까지 끓이기 세팅 완료 이전 1 다음
